Divlji češnjak sezonska je poslastica. I vrijedi ga jesti, jer je i ukusan i zdrav. Predlažemo što se može napraviti od divljeg češnjaka.
Proljeće mirisno divljim češnjakom
Sezona divljeg češnjaka prvenstveno je u travanj Svibanjkad se pojave mladi listovi (ovisno o vremenu, mogu se pojaviti već krajem ožujka). Tada su najbolji, jer kad češnjak počne cvjetati, lišće gubi okus i postaje žilavo.
Kao utjehu, vrijedi reći da možete jesti cvijeće divljeg češnjaka - oni su oštrijeg okusa od lišća. Jestiv je i luk, koji se može koristiti "izvan sezone" (baš kao i obični češnjak), ali morate zapamtiti da ćete kasnije imati manje biljaka.
pogledajte fotografije
Nasjeckano lišće divljeg češnjaka izvrsnog je okusa pomiješano s maslacem ili svježim sirom.
U razne namaze od divljeg češnjaka možete dodati i druge začine. Dobro se slaže s npr. Bosiljkom i majčinom dušicom.
Listovi divljeg češnjaka mogu se dodati raznim salatama i smoothieima od povrća.
Tjestenina s divljim češnjakom jednostavno je jelo, ali ukusno.
Pesto možete napraviti od lišća divljeg češnjaka. To je ujedno i način dužeg skladištenja lišća.
Sezonu vrijedi iskoristiti za divlji češnjak, jer nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav.
Juha od krumpira i češnjaka jednostavna je za pripremu. Listovi češnjaka mogu se dodati i u druge juhe (na kraju kuhanja.
Jestivo je i lišće i cvijeće (kao i lukovice). divlji češnjak.
U vrtu možemo uzgajati divlji češnjak. Međutim, ne može se bez dozvole brati s mjesta gdje raste samoniklo.
Listovi češnjaka mogu se dodati većini jela i grickalica.
Preporučujemo člankeGdje nabaviti divlji češnjak
Listovi divljeg češnjaka dugi su od desetak do nešto više od 20 cm. Imaju kratku stabljiku i jajoliki oblik, ali su na kraju zašiljeni. U sezoni se mogu kupiti na tržnici, ponekad u supermarketima. Ako imamo vrt - vrijedi posaditi češnjak i imati svoj.
Iako divlji češnjak raste samoniklo (osobito u podnožju), pod djelomičnom je zaštitom. To znači da se ne može čupati bez dopuštenja (mora se dobiti od regionalne uprave za zaštitu okoliša). Osim toga, prikupljanje je moguće samo na području triju vojvodstava (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), a može se ubrati najviše 25% biljaka. Također, ljudi koji prodaju češnjak mogu ga dobiti iz vlastitih usjeva ili legalne berbe.
U dobrim uvjetima divlji češnjak lijepo raste. Voli raspadajuće tlo i barem laganu hladovinu.
Sve češće šumski češnjak možete kupiti u supermarketima. Vrijedi ga tražiti od ožujka. Čak i ako ne dobijemo svježe lišće, u loncima ima sadnica. Od takvih sadnica najlakše je započeti vlastiti uzgoj.
Ne podcjenjujmo ograničenja u branju samoniklih biljaka, jer osebujna mada medvjeđeg češnjaka čini ovu biljku ugroženijom nego ikad prije.
Pazite na đurđevke i zimi
Kada sakupljate divlji češnjak u svom ili vrtu prijatelja, pazite da ga ne zamijenite đurđevak koji je otrovan. Listovi đurđevka sličnog su oblika, ali nemaju miris po češnjaku. Kako ne biste pogriješili, dovoljno je osjetiti miris slomljenog lista - medvjeđi češnjak nakon branja ima zaista izrazit miris. Iako đurđice najčešće ostavljaju svoje lišće kasnije od češnjaka, međutim, nakon tople zime i takvog proljeća, đurđevci često ubrzavaju i imaju lišće u isto vrijeme.
Postoje i tragični slučajevi miješanja šumskog češnjaka sa jesenski zimski dan. To je biljka luka koja cvjeta u ranu jesen, ali ostavlja u proljeće. Ne izgledaju baš poput češnjaka, ali ovakve greške se događaju. Zimske gliste su smrtonosno otrovne. Doduše, i zima i đurđevak imaju ljekovita svojstva, ali u strogo poštivanim dozama. Ako se dodaju hrani, mogu čak uzrokovati smrtonosno trovanje.
Listovi divljeg češnjaka imaju izrazit miris češnjaka. Listovi također različito niču.
Češnjak jak poput medvjeda
Divlji češnjak ima okus i miris sličan običnom češnjaku. Također ima slična zdravstvena svojstva. Sadrži mnoge tvari, koje uključuju regulirati krvni tlak i smanjiti njegovo zgrušavanje, smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, povoljno djeluje na probavu, bori se protiv gljivica i bakterija. Također, između ostalog, pruža vitamin C, kao i magnezij, željezo i mangan. Kaže se da je upravo lišće češnjaka vratilo snagu medvjedima koji su ih pojeli nakon buđenja iz hibernacije. Otuda i naziv ove biljke na raznim jezicima.
Napomena - divlji češnjak (kao i sve) može biti alergičan, pa ako ga jedete prvi put, počnite s manjom porcijom (pogotovo ako imate problem s običnim češnjakom).
Također morate znati da je divlji češnjak otrovan za pseiako zapravo nisu ljubitelji okusa i mirisa češnjaka.
Nekoliko jednostavnih recepata za svježi divlji češnjak
Dakle, kako koristiti divlji češnjak? Postoji mnogo načina. Svježe lišće je najaromatičnije i najukusnije. Odličan su dodatak svježem siru, maslacu ili čak siru. Listove češnjaka operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga sa svježim sirom, npr. S nasjeckanom rotkvicom, i gotovo je. Sitno nasjeckano lišće također se može pomiješati s maslacem (vrijedi dodati i listove bosiljka ili peršina) i imamo još jedan ukusan "namaz" - za kruh, a još bolje - tost.
Listovi divljeg češnjaka također imaju odličan okus u kombinaciji s jajima ili sirom. Samo naribajte tvrdo kuhana jaja i sir, dodajte nasjeckano lišće i malo majoneze ili vrhnja.
Naravno, listove češnjaka možete posipati po sendviču gotovo svim sastojcima ili ih dodati u salate. Cvijeće također dobro djeluje u salatama, jer daje dodatni ukrasni učinak (samo zapamtite da je oštrije od lišća).
Listove češnjaka najbolje je brati prije nego što biljka počne cvjetati. Tada gube okus i aromu.
Tjestenina s divljim češnjakom
No, divlji češnjak može se koristiti i za pripremu jela za večeru. Jedna od najjednostavnijih je tjestenina s divljim češnjakom. Dolazi u dvije osnovne verzije. U prvom se listići češnjaka (ne previše grubo nasjeckani) neko vrijeme prže na maslinovom ulju, dodajući malo soli i papra. Posebno skuhanu tjesteninu ocijedite i neko vrijeme stavite na tavu s češnjakom. Stavite ga na tanjur, pospite parmezanom i spreman je. Druga verzija je "medvjeđi" pesto.
Pesto od divljeg češnjaka
No, budući da je sirovi češnjak najbolji, preporučujemo recept za pesto od divljeg češnjaka. Za njegovu pripremu potrebno je malo više posla, ali može se raditi i više odjednom, jer je to i dobar način skladištenja šumskog češnjaka. Višak prebacite u male staklenke ili kutije i spremite u hladnjak (može se i zamrznuti).
Oprano i osušeno lišće sitno narežite. Tost u suhoj tavi - na izbor (ili bilo koju smjesu): pinjole, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, orasi. Pečeno meso nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom, dodajte malo maslinovog ulja i naribani parmezan. Temeljito sameljite ili pomiješajte sve zajedno (miješalicom ne morate jako zdrobiti lišće i orahe). Možete dodati malo soka od limuna. Poslužujemo ga, primjerice, s omiljenom tjesteninom ili pečenim krumpirom, možete ga jesti i s kruhom.
Krem juha od divljeg češnjaka
Krem juhu možete napraviti i od divljeg češnjaka. Trebat će vam: 1-2 glavice luka, 4-5 krumpira, ¾ litre juhe (po mogućnosti biljne), približno 150 g lišća divljeg češnjaka (hrpa ili više).
Na pročišćenom maslacu ili dobrom ulju popržite luk narezan na kockice, dodajte krumpir narezan na kockice. Pržimo ih nekoliko minuta, sjećajući se da se promiješamo. Ulijte juhu i kuhajte dok krumpir ne omekša. Dodajte grubo nasjeckano lišće češnjaka i kuhajte neko vrijeme (oko 2 minute). Zatim sve umiješajte u kremu. Poslužujemo s krutonima.
Drugi lijekovi za divlji češnjak
Ako smo ljubitelji okusa češnjaka i imamo na raspolaganju puno lišća, možemo ih pripremiti poput špinata. Dovoljno je lagano dinstati i jesti, primjerice, poprskano sokom od limuna ili umakom od vinaigreta. Može se koristiti kao dodatak glavnom jelu ili kao predjelo.
Divlji češnjak se može koristiti i za začinjavanje mesa (posebno pirjanog), a ako imate strpljenja - lišće češnjaka možete upotrijebiti umjesto kupusa za zamotanje u mini kiflice.
Kako čuvati divlji češnjak
Budući da u šumskom češnjaku možemo uživati relativno kratko, vrijedi razmisliti o njegovom skladištenju. Najbolji način je zamrznuti lišće - cijelo ili nasjeckano. Također možete pripremiti gore opisani pesto. Lakši način je nasjeckano lišće preliti maslinovim uljem. Najbolje ih je staviti u male posude i spremiti u hladnjak.