Šparoge su sezonska poslastica, nadaleko cijenjena zbog originalnog okusa, visokog sadržaja vitamina i niske kalorijske vrijednosti. Ovo je povrće također lako probavljivo, zbog čega se naširoko koristi u kulinarstvu u mnogim zemljama.
U kuhinji se koriste mladi izdanci šparoga (Asparagus officinalis). Lijepa je i upadljiva biljka. Njegovi dugi izdanci pokrivaju igličaste grane, a ponekad ukrašavaju i crvene okrugle plodove. Te su grančice bile popularan dodatak buketima. Šparoge se mogu uzgajati kao ukrasne biljke.
Savjet: Kako uzgajati šparoge kao ukrasne biljke
Međutim, da biste pojeli šparoge, morate se malo potruditi. Njihov je uzgoj prilično kompliciran, ali okus nagrađuje muke.U prodaji su zelene i bijele šparoge. Oboje su izdanci iste biljke, ali dobiveni na različite načine. Zelene šparoge su manje problematične.
Pogledaj galeriju (7 fotografija)Potrebne šparoge
Šparoge su dosta zahtjevne biljke, dobro uspijevaju na sunčanim i od jakih vjetrova zaštićenim položajima. Odgovara im plodno, dobro pognojeno i organskim tvarima bogato, meko, srednje vlažno i vapnenasto tlo (pH 6-7,5). Stavljanje šarana u prevlažnu podlogu može izazvati truljenje i gljivične napade. Korijenje šparoga sadi se u travnju.
Kako uzgojiti zelene šparoge
Zelene šparoge lakše je nabaviti, a uzgoj im je manje naporan. Zelene šparoge treba saditi u brazde duboke 20 cm i široke 40 cm. Unutar brazda napravimo male humke u koje ćemo staviti mlade podloge (možete ih kupiti ili uzgojiti iz sjemena).
Unutar humaka možemo tlo dodatno pognojiti, što će omogućiti intenzivniji razvoj šparoga.U stvorene humke postavljamo matičnjake tako da nakon zatrpavanja vrhovi budu 10-tak centimetara ispod površine. Podanke u jesen zaštitimo od mraza tako da na njih stavimo suho lišće ili slamu. Tijekom sljedećih ljetnih sezona moramo se sjetiti redovitog uklanjanja korova i gnojidbe tla.
Predlažemo i: Kako kupiti i skuhati šparoge
Kako uzgojiti izbijeljene šparoge
Uzgoj bijelih šparoga malo je kompliciraniji od uzgoja zelenih šparoga i zahtijeva više rada i vremena. Prva faza je napraviti brazdu duboku 30 centimetara, unutar nje stvaramo humke. Podanke postavljamo tako da im vrh bude oko 20 centimetara ispod zemlje. Prve dvije godine nakon iskapanja matičnjaka šparoge se ne smiju brati. Prvog proljeća, kada mladice izbiju iz panjeva na površinu, na njima treba napraviti nasip visine 20 centimetara. Sljedeće godine ponavljamo ovaj zahvat, podižući nasip za još 15 centimetara.
berba šparoga
Uzgoj šparoga zahtijeva strpljenje. Šparoge možemo brati tek u trećoj godini nakon sadnje, ali one će rađati 15-17 godina! Zelene šparoge beru se sukcesivno, kada mladice narastu do 15-20 cm. Sakupite mladice koje rastu, odrežući ih malo ispod površine tla. Berba može trajati do kraja lipnja.
Kod bijelih šparoga skupljamo mladice koje izrastu iz stabljike - posipamo zemlju i izrezujemo mladice, a potom zemlju ponovno nasipamo tako da njome prekriju nezrele mladice. Nakon berbe, krajem lipnja, gornji nasip se raspada. Pazite da ne oštetite preostale šarane.
Što učiniti sa šparogama
Svojstva šparoga
Šparoge su izvor folne kiseline, posebno se preporučuju trudnicama i ženama koje planiraju imati djecu. Svi vitamini i minerali dobiveni iz ove biljke ljudsko tijelo u velikoj mjeri apsorbira.Šparoge imaju svojstva pomlađivanja i regeneracije. Antioksidansi i beta-karoten sadržani u njima imaju pozitivan učinak na kožu. Zahvaljujući aminokiselinama, šparoge imaju i ljekovita svojstva, posebno se preporučuju osobama sa zatajenjem bubrega.