Čini 4 obroka:
- 4 prilično velike rajčice,
- 6-8 mini loptica mozzarelle,
- 2 žlice ribanog sira, npr. Parmezan,
- 3-4 šake rikule,
- sitno sjeckano svježe začinsko bilje, bosiljak, origano,
- ½ hrpe vlasca,
- biljno maslinovo ulje,
- balzamični ocat, sol, papar po ukusu.
Način pripreme:
Operite rajčice i oštrim nožem odrežite im vrhove kako biste ih mogli probiti kroz nastalu rupu. Žličicom pokupite pulpu rajčice i pržite je na maslinovom ulju oko 3-5 minuta. Prženom mesu dodajte svježi origano, bosiljak i nasjeckani vlasac, začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Ovako pripremljen nadjev spojite s rukolom i poprskajte balzamičnim octom. U šuplju rajčicu stavite kuglicu mozzarelle, napunite je nadjevom od prženih rajčica i začinskog bilja s rukolom. Na kraju svaku rajčicu pospite naribanim parmezanom, stavite kuglicu mozzarelle i cijelu poprskajte biljnim uljem. Jelo poslužite s krutonima ili prepečenim baguetteom.