Zrazy je prilično mukotrpno, ali vrlo ukusno jelo, pirjano s vinom i grančicom ružmarina, izuzetno je aromatično i sočno.
Sastojci:
- kilogram mlade govedine,
- luk,
- papar,
- 10-20 grama dimljene slanine,
- nekoliko grančica ružmarina, papra, soli, slatke paprike,
- 2 žlice ulja,
- čašu suhog crnog vina.
Način pripreme goveđih rolada s ružmarinom
Slanina, luk i papar, izrezani na trakice. Oprano i osušeno meso narežite na kriške po zrnu, lagano ga zdrobite i pospite solju, paprom i slatkom paprikom. Na sredinu svake kriške mesa stavite traku slanine, a na nju komad paprike, luk, grančicu ružmarina i zarolajte u čvrsti rolat. Da biste bili sigurni, pričvrstite čačkalicom. U tavi zagrijte ulje, pržite rulade sa svih strana do zlatno smeđe boje, dodajte vino i malo vode, dodajte grančice ružmarina i pirjajte poklopljeno dok meso ne omekša. Na kraju začinite umak po ukusu solju i paprom te poslužite s pečenim krumpirom ili okruglicama.