Sastojci za tijesto:
- ½ škole brašno,
- ½ čaše gazirane vode,
- ½ škole mlijeko,
- jaje,
- sol, ulje za prženje.
Nadjev za palačinke:
- 1 kg špinata,
- 15 grama žutog sira,
- jaje,
- luk ili češnjak,
- sol papar,
- ulje ili maslac za prženje.
Način pripreme:
Najlakše ćete tijesto za palačinke pripremiti mikserom. U mlijeko i gaziranu vodu dodajte jaje, sol ili žličicu praška za pecivo (žlica ulja pa se tijesto ne lijepi za posudu) i dovoljno brašna da dobijete gustoću vrhnja. Tijesto ostavite dok je nadjev spreman u hladnjaku. Očišćen i opran špinat sa stabljika, krupno narezan. Na tavi popržite sitno sjeckani luk, dodajte mu špinat, pirjajte ga sa začinima još 2-4 minute, a nakon što ga maknete s vatre, sjedinite s naribanim sirom. Na vruće
i podmazanom tavom pržite ne predebele palačinke s obje strane dok ne porumene. Na vruće palačinke rasporedite nadjev od špinata i sira te ih zarolajte. Palačinke su u osnovi spremne za posluživanje, ali još su ukusnije ako ih ispečete, posipate sirom 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.