Chia sjemenke jedan su od relativno novih proizvoda velike nutritivne vrijednosti. Objašnjavamo što su to, kako ih koristiti i kako ih uzgajati u vlastitom vrtu.
Chia ili sjemenke španjolske kadulje
Moda za zdrav način života rezultirala je pojavom prehrambenih proizvoda u trgovinama koji su nam donedavno bili potpuno strani. To uključuje nedavno vrlo popularne chia sjemenke, koje se mogu pronaći u jogurtima, mliječnim desertima, kruhu, žitaricama, muslima, voćnim napitcima ili u čistom obliku kao suhe žitarice.
Unatoč činjenici da su toliko popularni, malo ljudi zna što su oni zapravo i koja su im svojstva, pa ih vrijedi bolje pogledati. Chia sjemenke su male, pjegave sjemenke u obliku graha iz jedne od vrsta kadulje zvane Španjolska kadulja. Biljka nije popularna kod nas, jer su njezine sjemenke mnogo poznatije od nje same, ali vrijedi se zainteresirati za njezino uzgoj, jer ćemo zahvaljujući tome imati priliku sakupljati vlastite chia sjemenke iz vlastitog vrta.
Kako uzgajati španjolsku kadulju za Chia sjemenke
Španjolska kadulja potječe iz toplih regija Sjeverne i Srednje Amerike, ali budući da je jednogodišnja biljka i ima slične zahtjeve kao medicinska kadulja, možemo je uspješno uzgajati u vrtu. Biljka naraste do približno 80 cm visine i tvori veliko, zeleno lišće i male plave cvjetove, okupljene u guste šiljaste cvatove na vrhu ukočene stabljike.
Međutim, ako se želi pravilno razvijati, obilno cvjetati i proizvoditi brojne sjemenke, trebao bi imati topao, sunčan položaj i umjereno vlažno, dobro drenirano tlo. Ne podnosi sjenu i višak vlage u podlozi, ali vrlo dobro podnosi rezanje, pa vrijedi orezati mlade primjerke, zahvaljujući kojima će se lijepo razgranati te će roditi više cvijeća i sjemena.
Zašto biste trebali jesti chia sjemenke
I vrijedi li ih uvesti u svoju prehranu? Svakako da, jer su vrlo zdravi i vrijedni. Sadrže puno omega-3 masnih kiselina (čak i više od ribe), kao i mnoge druge vrijedne hranjive tvari poput vitamina (uključujući vitamine E, A i B), minerale (kalcij, fosfor, magnezij, kalij, natrij, željezo), flavonoidi, proteini i vlakna.
Čak su i Maje i Asteci cijenili njihovu hranjivu vrijednost, tretirajući sjeme španjolske kadulje kao jedan od najvrjednijih prehrambenih i ljekovitih proizvoda, a ponekad i kao sredstvo plaćanja. Vrijedi uzeti primjer iz njih, jer iako danas chia sjemenkama ništa nećemo platiti, od njih još uvijek možemo imati velike koristi.
Umjereno konzumirane, chia sjemenke ojačat će naše tijelo i pomoći u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Omega-3 kiseline sadržane u sjemenkama u kombinaciji s nekoliko drugih tvari koje se u njima nalaze, inhibiraju kancerogene procese i podržavaju borbu protiv određenih vrsta raka (uglavnom raka dojke).
Također poboljšavaju pamćenje i koncentraciju, kao i rad mozga, zahvaljujući čemu pomažu u borbi protiv stresa i depresije. Chia sjemenke također jačaju vid i srce, reguliraju krvni tlak i snižavaju razinu lošeg kolesterola. Kalcij koji se u njima nalazi jača zube i kosti, a vlakna podupiru probavni sustav i sprječavaju zatvor.
Chia sjemenke preplavljene vodom dobivaju konzistenciju gela ili želea - baš poput lanenog sjemena. Mogu se jesti i suhi kao dodatak raznim jelima.
Na što treba paziti kada jedete chia sjemenke
Nažalost, chia sjemenke ipak nisu sasvim savršene. Konzumirane u velikim količinama, mogu postati opasne za nas, jer tada počinju promicati razvoj nekih oblika raka (npr. Raka prostate kod muškaraca). Njihovo posebno svojstvo je oticanje pod utjecajem vlage, koje zajedno s visokim sadržajem vlakana može dovesti do crijevnih poremećaja kod ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava. 2-3 žličice sjemenki dnevno sigurna je količina (do oko 15 g dnevno), veće količine mogu već biti rizične.
Kako jesti Chia sjemenke
Međutim, ako chia koristimo umjereno, možemo ih koristiti na razne načine, jer imaju neutralan okus i odlično se slažu s mnogim jelima. Potopljeni vodom, nakon kratkog vremena nabubre i poprimaju konzistenciju gela ili želea (slično lanenim sjemenkama), zahvaljujući čemu su prikladni za pripremu raznih koktela i mliječnih napitaka (izgledaju vrlo učinkovito u prozirnim jelima) , kao i originalni deserti s jogurtom i voćnim voćem ili pjenom. Također su izvrstan dodatak pecivu (kruh, peciva, kolači), salatama, palačinkama ili kašama.
Iako su chia sjemenke zdrave, nemojte pretjerivati. Maksimalna dnevna doza je približno 15 g (2-3 žlice).