Ako vam je dosadilo "obično" povrće, preporučujemo scorzonera (snakeymord) i napišite o njegovim svojstvima i što od njega napraviti.
Biljke popularne u starim vrtovima sve se češće vraćaju u korist, zahvaljujući čemu se još jednom možemo diviti njihovom okusu, mirisu ili ljepoti. Takva zaboravljena biljka, koja danas doživljava drugu mladost, je, među ostalim, scorzonera, koja se naziva i ubojstvo zmija ili crni korijen.
Ovo vrijedno i cijenjeno povrće ponovno se pojavljuje u našim vrtovima, iako ne znamo uvijek kako se nositi s njim i za što ga koristiti, jer scorzonera izmiče svim definicijama.
pogledajte fotografije
Scorzonera, zvana ubojstvo zmija, na prvi pogled nalikuje mnogim popularnim korovima.
Korijeni scorzonera ne izgledaju ukusno, ali su ukusni i zdravi.
Scorzonera se prilično teško uzgaja. Korijenje mu se bere u jesen, čak i kasno.
Preporučujemo člankeScorzonera (snakymord) - povrće puno iznenađenja
Scorzonera izgleda poput korova, jer su joj listovi zeleni, uski i skupljeni u gustu rozetu kao u mnogih poljskih korova, a vrijedno je i vrijedno povrće. Njegov dugi korijen (duljine oko 25-30 cm) na prvi pogled djeluje nejestiv, čak i odbojan. Prekrivena je smeđom i crnom, ne baš apetitnom kožom, ali ispod nje nalazi se divno, bogato hranjivim tvarima, bijelo meso s okusom nježnih šparoga (nakon kuhanja).
Kad gulimo povrće, dočekat ćemo još jedno iznenađenje. Koža počinje ispuštati mliječni sok koji mrlje ruke, a bijelo meso, ogoljeno s kože, brzo potamni. Rješenje problema je oguliti povrće rukavicama i oguljeni korijen staviti u hladnu vodu s limunovim sokom.
Koja jela napraviti od korijena scorzonera
Oguljeno korijenje scorzonera može se koristiti na različite načine. Najlakši način je skuhati ih u blago posoljenoj vodi i poslužiti kao povrće poput šparoga. Također možete napraviti salate od kuhanog korijena, na primjer sa zelenim graškom i majonezom, ili juhu s više povrća s mrkvom, krumpirom, jajima, jabukama i majonezom.
Scorzonera se može koristiti i za pripremu ukusne krem juhe u mlijeku s maslacem i peršinom. Povrće se može i peći. Tikvice i korijen scorzonera, izrezani na tanke, široke trake (poput ravne tjestenine) i prženi na maslacu, možete pripremiti i zanimljivo jelo s dodatkom pečenih oraha, peršina i soka od limuna.
Pod tamnom kožom skriven je bijeli korijen. Prilikom guljenja scorzonera pojavljuje se ljepljivi sok, pa je to bolje učiniti rukavicama.
Koja su zdravstvena svojstva scorzonera (zmija)
Međutim, Skorzonera nije samo vrlo ukusno, već i zdravo povrće. Njegov korijen sadrži puno minerala (uključujući fosfor, željezo, kalcij, kalij, natrij) i vitamine (B1, B2, C), kao i nikotinsku i folnu kiselinu i proteine. Vrijedi obratiti pozornost na prirodne šećere u obliku inulina koji ne podižu razinu šećera u krvi (preporučuje se dijabetičarima).
Scorzonera iz vrta. Kako uzgajati Snakesord
Povrće je nutritivno vrijednije čak i od mrkve i peršina pa se svakako vrijedi zainteresirati za njegov uzgoj. Zadatak, međutim, neće biti lak jer je povrće dosta zahtjevno. Scorzonera najbolje uspijeva na sunčanim položajima i u plodnim, humusnim, duboko kultiviranim i umjereno vlažnim tlima. Na kiselom, vlažnom, lakom ili teškom tlu uopće ne uspijeva, jer mu se tada korijenje iskrivljuje ili trune.
Prije uzgoja povrća, tlo treba nahraniti višekomponentnim mineralnim gnojivima s povećanim udjelom kalija, temeljito pomiješati sa supstratom kako ne bi iskrivili korijenje. Scorzonera se može uzgajati i u drugoj godini nakon gnoja.
Povrće ima relativno niske temperature i bolje se osjeća u hladnijoj klimi (u toplijim dijelovima zemlje može čak i prezimiti u zemlji).
Scorzonera se može sijati ljeti - za berbu sljedeće godine. Postoje i sorte s kraćom vegetacijom koje se siju u proljeće.
CC BY-SA 4.0 licenca
Kada i kako sijati i ubirati scorzonera
Zbog duge vegetacijske sezone (približno 6-7 mjeseci) često se uzgajaju u jednoipolgodišnjem sustavu. Sije se u kolovozu, a bere u listopadu sljedeće godine. Izuzetak su sorte s kratkom vegetacijom, koje se siju u ožujku-travnju, a beru u jesen.
Sjeme treba sijati što je prije moguće, jer ima kratak životni vijek i počinje gubiti klijavost u drugoj godini nakon berbe.
Sije se u redove razmaknute 30-40 cm, a nakon nicanja prekida se (klija na 3-4 ° C), ostavljajući biljke 6-7 cm razmaknute u redu.
Jedan od najtežih zadataka u uzgoju scorzonera je berba povrća. Lomljivo, sklono oštećenju korijenje pažljivo se iskopava u kasnu jesen (listopad-studeni) vilicama s velikim razmakom zuba. Zatim se lišće uklanja, odreže neposredno iznad glave i nakon pažljivog odvajanja skladišti u hrpe u podrumu (na temperaturi od približno 0-1 ° C i vlažnosti od približno 95-98%), prekriveno sloj vlažnog pijeska ili spušten u obliku udubljenih humka.
Što još vrijedi znati o zmijskoj vrpci
Nekada se vjerovalo da je korijen ove biljke protuotrov zmijskog otrova - otuda i poljski naziv "snakymord". Naziv "scorzonera" također se odnosi na ovo svojstvo.
Scorzonera se ponekad poistovjećuje ili miješa sa slanom, također neobičnim korjenastim povrćem. Ali to je druga biljka - kozji kruh.